秋刀魚豚もやし炒め

9/25(水)

今夜は、今年初めての生秋刀魚塩焼きと豚もやし炒め。秋刀魚は1尾200円と高めだが、痩せっぽっちで脂ものってない。とはいえ初物なので、恵方巻きを向いてにっこり。

おにぎり＆焼鳥＆豚汁

9/23(月)

今日はお彼岸の中日だが、夕食は特に関係なくおにぎりに焼き鳥と豚汁。我が家の定番メニューの一つだ。

小さいうな丼とマグロちょっぴり

9/20(金)

今日からラグビーW杯が開幕。景気付けというわけではないが、うなどんとおごってみた。といっても、小さなうなどん。寂しいので、これもちょっぴりマグロの刺身を付けた。

きのこのクリームソーススパゲティ

9/19(木)

夜は虫のすだく音がにぎやかな今日この頃。秋来たりというわけで、今夜は、きのこのクリームソーススパゲティ。

●きのこのクリームソーススパゲティレシピ

材料:スパゲティ、ベーコン、マッシュルーム、しめじ、まいたけ、生クリーム、バター、とろけるチーズ、コンソメ

つくり方:①沸騰したお湯でスパゲティを茹でる(10分)②フライパンを熱し、サラダ油でベーコンを炒める③同じフライパンにバターを加え、きのこ類を炒める。火が通ったら、生クリーム、とろけるチーズ、コンソメを入れ、よくかき混ぜる。④スパゲティをザルにあげ、器に盛ったら、クリームソースをかける。

鮎飯＆鮎の唐揚げ

9/18(水)

 今夜は、先日釣ってきた鮎で鮎飯、同じく唐揚げ、それにごぼうと人参の肉巻ききんぴら。

鮎飯レシピ

材料:鮎、大葉、調味料

つくり方:①鮎に塩をして軽く焼く②ざるに上げておいた米にだし、みりん、しょうゆをいれ、定量の水でたく。③たきあがっら、鮎を取り出し、身をほぐし、ご飯に戻し、ざっくら混ぜる。

ごぼうと人参の肉巻ききんぴらレシピ

材料:ごぼう、人参、豚三枚肉薄切り、みりん、醤油、

つくり方:①ごぼうと人参は、千切りにし、ごぼうは水にさらし、あく抜きをする。②ごぼうと人参を豚肉で包む。③フライパンを熱し、②を焼き、火が通ったら、みりん、酒、醤油を加え煮詰める。③煮汁がなくなるまで、からめ煮る。

うめ御膳

9/12(木)

今夜の夕食は、うめ御膳。府中郷土の森博物館の食堂にあるメニューをコピーしてみた。主食はご飯に梅ちりめんを混ぜ込んだもの、汁代わりのお椀はそばにみょうが、大葉、こねぎをたっぷりトッピングした上に手作りの出汁つゆをかけたものだ。本家はこれだけだが、我が家では鶏の唐揚げをプラスしてみた。

麺つゆは、もちろん手作りだが、以前、素麺のところでレシピを紹介したので、今回は省略。

秋刀魚の塩焼き

9/6(金)

まだまだ暑いが、夜は虫のすだく声も聞こえてくる秋。秋といえば、秋刀魚。というわけで、今夜は秋刀魚の塩焼きと厚揚げと小松菜の炒め煮。

⚫️厚揚げと小松菜の炒め煮レシピ

材料:厚揚げ、小松菜、鶏がらスープ、オイスターソース

つくり方:①厚揚げは食べやすい大きさに切り、小松菜は3㎝ほどの長さに切る。②フライパンにごま油をしき、①を炒め、鶏がらスープとオイスターソースで味を調える。